Scopri Il Vino Della Valle Del Guadalupe, In Messico ' S Napa Valley

2023 Autore: Bruce Fulton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-08-25 11:26

Graeme Green inizia ad esplorare la scena vinicola della Valle del Guadalupe nel nord del Messico.

"Lascia che ti presenti tutti gli angeli", suggerisce Mara Bello. Stappa una bottiglia e versa, presentandomi prima a Rafael (Cabernet Sauvignon, Nebbiolo), poi a Gabriel (Merlot, Cab, Malbec) e in seguito a Serafiel (Cab, Syrah).

È un ospite celeste. "Tutti i nostri vini prendono il nome dagli angeli", spiega Bello, giù nelle sale di degustazione di Adobe Guadalupe. Sembra un'idea giocosa, ma dietro c'è una storia. “Il proprietario ha perso suo figlio in un incidente d'auto. Era devastata e voleva onorarlo, così decise di nominare i vini come angeli”.

La cantina di campagna è di proprietà e gestito da Tru Miller, originario dei Paesi Bassi. Oltre al vino, producono un buon mezcal (chiamato Lucifero), una tequila liscia, birre artigianali e gestiscono anche un B&B e stalle. "Quando sono arrivato nella Valle del Guadalupe, non c'era nulla", mi dice Miller, durante un pranzo alcolico al loro camion di cibo, i cavalli Azteca passano impettiti. “La crescita è stata incredibile e tutte le cantine sono fatte con tanta passione. Ognuno ha la propria personalità."

La cantina Adobe Guadalupe © Graeme Green

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Alla scoperta della Valle del Guadalupe

Il 90% della produzione vinicola del Messico proviene dalla valle del Guadalupe, nell'Ensenada, nella parte alta della penisola della Baja California, nel nord del paese. In passato, Baja produceva principalmente vini economici e di bassa qualità, ma dalla fine degli anni '80 e '90, c'è stato un cambiamento nella qualità del vino della Valle del Guadalupe. Ora, aziende vinicole come Monte Xanic e viticoltori in tutta la valle, come Hugo D'Acosta e Camillo Magoni, si concentrano sulla qualità piuttosto che sulla quantità. È diventata la regione vinicola più rispettata del paese, con circa 150 cantine, molte delle quali producono vino di classe mondiale. Alcuni lo hanno chiamato il "nuovo Napa", un tag che molti locali rifiutano; sono più felici di forgiare la propria identità.

È a 90 minuti di auto da Tijuana, vicino al confine con gli Stati Uniti, a sud della "Valle", come è noto. Dall'oceano Pacifico, ci dirigiamo verso l'interno della Ruta del Vino attraverso i campi con filari ordinati di viti verdi e colline con massi di granito crollati attraverso di loro.

Le stanze private, o "loft" dell'Encuentro Guadalupe © Graeme Green

Degustazione del vino della Valle del Guadalupe … e del cibo

Per cinque giorni visitiamo alcune delle cantine e dei ristoranti più eccitanti della Valle, come Decantos, un'elegante azienda vinicola che produce 45 varietà, e Origene, il ristorante dell'hotel Encuentro Guadalupe, il cui menu inventivo comprende tamal di fagioli neri con talpa gialla (salsa) e un dessert di crostata di prezzemolo con citronella.

C'è un sentimento di persone con idee - non solo viticoltori ma giovani chef, proprietari di hotel e produttori di birra artigianale - che si scatenano in questa "giovane" regione vinicola. Trascorriamo un pomeriggio a Península en el Valle, dove una delle più antiche fabbriche di vino della valle viene trasformata in uno spazio espositivo per artisti. Yolanda Martinez e Gustavo Meillon Bajalupano ci presentano i loro vini Bajalupano della porta accanto, tra cui un Malbec vincitore di medaglie.

Il vino continua a scorrere durante il pranzo. A un tavolo vicino alle viti, lo chef Daniel Benitez Bremer di Península presenta il suo "ceviche speciale" con coda gialla, pepe e fiori di serrano, formaggio Oaxaca e vongole Pismo cotti nel guscio sul fuoco e una ricca fetta di pancetta di tonno. "L'Ensenada è simile al clima mediterraneo", afferma Bremer, spiegando la tendenza della regione per la cucina "Baja-Med". “Abbiamo i migliori vini, ma anche olio d'oliva, verdure, pesce e frutti di mare incredibili. Certo, è il Messico, quindi abbiamo un sacco di peperoni, peperoncini secchi … È il posto migliore per fare lo chef.”

Lo chef Daniel Benitez Bremer cucina la pancia di tonno a Península en el Valle © Graeme Green

Dal vino alla birra artigianale

Il giorno successivo partiamo per la costa dell'Ensenada per prima calarci in cima a una scogliera di 18 metri a Punta Banda, quindi attraversiamo una fune di 30 metri fino al lato opposto di una piscina rocciosa, prima di fare escursioni e arrampicarci lungo le rocce fino alla spiaggia. Raccogliendo i nostri kayak, sgattaioliamo fuori dalla baia e ci muoviamo sul moto ondoso del Pacifico. Pellicani, cormorani e leoni marini si uniscono a noi mentre attraversiamo scogliere vulcaniche frastagliate, fermandoci a La Bufadora per osservare una delle più grandi buche del mondo. "'La Bufadora' significa che il suono sbuffante di un toro [fa]", mi dice l'istruttore di kayak Victor León, mentre le onde colpiscono la caverna. L'aria intrappolata al suo interno spara acqua per 20 metri in aria. "Tanta pressione, tanta energia", dice León, ammirato.

Dopo essersi guadagnato un drink, ci fermiamo nella sala di degustazione del birrificio Agua Mala sulla costa. Ci vogliono un paio d'ore per passare da Malty Pilsner (Sirena) e Hoppy Pale Ale (Mako) a birre più creative, come una birra senza titolo con erbe foraggiate dalle montagne di Baja. “È il personaggio di Baja ad essere creativo. La birra è molto divertente. Ma a volte abbiamo idee strane”, ammette il birraio Alfredo Viloria, versando un Bourbon Stout di chiusura.

Alfredo Viloria, birraio presso il birrificio Agua Mala © Graeme Green

Il segreto della felicità

Lavorare con le bevande alcoliche, o almeno fare ciò che ami, sembra essere la strada per la felicità. L'ultima mattina, abbiamo formaggio e vino con Camillo Magoni, seduto fuori dalla sua cantina, Magoni, tra gli ulivi. Un maestro del vino di 76 anni, originario dell'Italia, Magoni si è trasferito in Messico nel 1957 e ha trascorso i suoi anni in Baja California sperimentando uva e processi.

Ha contribuito a sviluppare il Nebbiolo, l'uva che molto probabilmente darà al Messico il suo "vino icona", come Malbec è per l'Argentina. Il suo Nebbiolo è il miglior vino della Valle del Guadalupe che assaggiamo durante il viaggio. "Si vive solo una volta. Il denaro non è importante. Nella vita, l'unica cosa è essere felici”, condivide Magoni con me, davanti a un secondo bicchiere di Nebbiolo. “Dico sempre che se hai un problema, bevi una bottiglia di vino. Forse non è abbastanza. Seconda bottiglia, forse ancora non abbastanza. Ma ", ride, " dalla terza bottiglia, tutti i tuoi problemi scompaiono."