I Piatti Di Street Food Che Devi Provare A Kuala Lumpur

2023 Autore: Bruce Fulton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-08-25 11:26

Quando si tratta di mangiare a Kuala Lumpur, potresti avere un piatto diverso ogni giorno della tua vita: il cibo di strada qui non è una tendenza, ma un modo di vivere. A KL, è noto che i locali consumano fino a sei pasti al giorno e gli stand di cibo di strada sono focolai di innovazione.

Scegli le nozioni di base, come il nasa lemak (latte di cocco e riso con foglie di panda) e assam laksa (zuppa di pesce) o sposta la spezia con curry di Penang, gnocchi di gamberi, mee goreng (spaghetti fritti piccanti), tofu rojak (tofu fritto in salsa di arachidi), pentola calda nel buco nel muro, zuppa di fagioli neri, riso fritto di anatra, stufato di fagioli di mais … la ricchezza di opzioni trasforma una semplice decisione "prendi e vai" in un grande mal di testa.

La diversità è il nome del gioco qui, e quando si considerano le influenze circostanti della Malesia - da Singapore e Thailandia a India, Myanmar, Cina e Indonesia - c'è un argomento convincente da sostenere che KL è la capitale del cibo di strada del pianeta. Ecco la nostra guida allo street food più memorabile e delizioso di Kuala Lumpur. Come scegliere quali bancarelle provare? Normalmente, c'è il caos silenzioso intorno alle bancarelle di cibo di strada più popolari.

Salsa di arachidi satay di maiale decorata con salsa di cetriolo, cipolla, peperoncino su foglia di banana

Satay, come piace a te

Il cibo da strada Rolls-Royce di KL - marinato in citronella e spezie - viene servito su un bastoncino di bambù nero carbonizzato, ma non lasciarti scoraggiare da questa prima impressione. Per iniziare, ti verrà offerta una scelta di manzo magro, agnello, maiale o spiedino di pollo immerso in una glassa di arachidi appiccicosa che gocciola sul fuoco di carbone, inviando un fumo dolce che ti pizzica le narici. Se sei fortunato, otterrai un tovagliolo e una tazza di ketchup di carta per una salsa extra.

La buona notizia è che gli spiedini sono solo circa 25p al pop, con centinaia di bancarelle di cibo e catene di ristoranti che servono questi spuntini sulla strada incredibilmente buoni. Non puoi sbagliare a Jalan Alor, un mercato notturno che si contorce con la vita tra Raja Chulan e le stazioni della monorotaia Imbi nel Triangolo d'oro della città. Per i polli da barbecue per la vita nelle vicinanze, la gente del posto giura per Wong Ah Wah Chicken Wings.

Assam Laksa, la classica zuppa di pesce della Malesia

Fidati della food court

Nella maggior parte dei paesi, i ristoranti del centro commerciale devono essere evitati, ma a Kuala Lumpur l'umile corte del cibo è in prima linea nella moderna tradizione malese. Corrono dalla gamma del Food Court Sungei Wang Plaza senza fronzoli di Bukit Bintang - con sedie di plastica sporche ma opzioni di grub orientate all'obiettivo - alla Food Republic di lusso, un trapianto memorabile da Singapore.

La scelta migliore, tuttavia, è Lot 10 Hutong, una nostalgica hall of fame di Jalan Bukit Bintang popolata da avamposti delle bancarelle di venditori ambulanti più duraturi della Malesia. Questo è cibo da strada interpretato dalle menti di chi lo comprende meglio. Per gli spaghetti hakka indocinesi - saltati in padella con carne macinata di manzo - vai al Soong Kee Beef Noodle, che ha iniziato la sua vita in Petaling Street nel dopoguerra KL. Per un mite insipido - gnocchi di wonton in brodo agrodolce - swing di Ho Weng Kee, iniziato negli anni '30 da un immigrato cinese del Guangdong. Oppure, per Char Kway Teow - spaghetti di riso piatti con gamberi e fagioli in grani elevati allo status di tesoro nazionale - unisciti alla coda al famoso Fried Koay Teow di Penang. Indipendentemente da ciò che scegli, confida in questi templi di gusto unici.

Char Kway Teow, uno dei piatti più popolari di KL

Ringrazia la Cina

Di tutte le influenze sulle strade di KL e sui campi da cibo, il più ovvio è il cinese. Molti dei sapori del paese sono stati assorbiti dai malesi, da dim sum e shumai, soffici panini cantonesi ripieni di carne di maiale alla griglia, fino a sciroppati di tagliatelle Hokkien mee, originariamente un alimento base della provincia del Fujian. Persino il popolarissimo popolarissimo kopitiam, i caffè malesi che commerciano birre dai denti stranamente dolci, provengono dalla Cina.

Ci sono molti piatti di ispirazione cinese per farti salutare, ma un posto da non perdere è la Petaling Street di Chinatown, un mercato grande come un hangar fiancheggiato da vecchi caffè e bancarelle di souvenir. Presto capirai perché le persone fanno la fila per la mok Hokkien fumosa e scura della soia al Kim Lian Kee Restaurant. In attività dal 1927, la gente del posto lo chiama ground zero per gli amanti della pasta. Praticamente, c'è un altro ramo al lotto 10 Hutong.

Il Dim Sum in stile cinese è popolare a Kuala Lumpur

E in India …

Finché ci sono stati curry, i malesi li hanno lupati su Madras Lane. In questa strada calda e umida di un venditore ambulante, che corre dritto attraverso Chinatown, ti trovi nel mezzo del crossover etnico malese-indiano-cinese di KL. Le pentole di Korma si ribollono, quasi si rovesciano sul terreno, cucchiai di clacchio di scodelle di pungenti yong tau foo (zuppa di tofu) e macellai di tutti i giorni fanno rapidi lavori di carcasse al mercato umido.

Nonostante le distrazioni potenzialmente scoraggianti, mangia qui: è costruito per i principianti. Il piatto di riferimento è il curry laksa, un brodo di zuppa di spaghetti nell'armadio del negozio fatto con zenzero, citronella, galanga, pasta di gamberi e un fruscio di peperoncino rosso che colpisce ogni punto dolce. Potrebbero esserci alcuni frammenti di pollo o vermicelli. Ci possono essere anche pelle di maiale o bignè fritti di tofu. Non importa: è paradisiaco come lo street food di KL e con tre bancarelle tra cui scegliere, troverai sicuramente quello che fa per te.

Curry laksa, l'unico piatto che devi provare in KL

Abbiate il coraggio di provare un durian

Il rituale è quasi prevedibile. Ti avvicini alla bancarella della frutta e ordini un durian dal bancone. Il server dei guanti sorride lentamente e raccoglie i frutti con un commento ironico. Poi arriva l'odore - pungente, indimenticabile, quasi violento - e seguono i bizzarri sguardi dei passanti. Il tempo passa e tu provi un piccolo pezzo all'inizio. Cipolle marce? O anche calze troppo mature? Alla fine devi scegliere la tua parte: ami o detesti il frutto più controverso del mondo?

Il durian - bandito in molti degli spazi pubblici di KL a causa del suo odore prepotente - non è nulla se non distintivo. Il paese ha una spinosa storia d'amore con la frutta ed è onnipresente, apparendo in succhi, dessert, cocktail e gelati. Se sei abbastanza coraggioso, la stalla Durian House SS2 a Petaling Street Market offre una grande introduzione al suo sapore strabiliante, mentre gli intenditori scelgono presto il mercato Huat Durian, una serie di tende vicino alla stazione della metropolitana di Cempaka.

Il rituale può anche essere visto a Durian BB, situato vicino a KLCC all'ombra dei poli delle Petronas Twin Towers, e Durian King TTDI, dove viene servito su cendol ghiacciato, gelatina di farina di riso verde elettrico con latte di cocco e sciroppo di zucchero. Non sorprende, anche questo è un gusto acquisito. Ma con così tanta scelta in offerta in KL, chi ha detto che ti sarebbe piaciuto tutto?

Durian in una bancarella del mercato in KL