I Migliori Posti Dove Mangiare A Singapore

2023 Autore: Bruce Fulton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-08-25 11:26

Singapore è il crocevia culinario del sud-est asiatico, dove le salse calde sambal malesi incontrano piatti di pasta cinese e curry del Kerala. Cenare qui è un modo di vivere - il saluto locale è "Hai già mangiato?" - quindi assicurati di scegliere i posti migliori dove mangiare a Singapore con l'aiuto della nostra guida alla sua scena gastronomica di vasta portata.

Per i preferiti locali

Laksa, la zuppa di cocco infuocata di gamberi, fave di fagioli e spesse tagliatelle di riso, è un vero e proprio alimento di conforto di Singapore, introdotto da Peranakans (cinese stretto) e ora praticamente amato in tutta la città-stato. Il dibattito imperversa su dove trovare la versione migliore - ognuno ha il suo preferito - ma per un'autentica introduzione a questo piatto deliziosamente avvincente, dirigiti verso East Coast Road nella rocca di Peranakan di Katong, dove viene caricato il brodo cremoso servito al 328 Katong Laksa cardi e un lato di crocchetta di pesce grigliato in foglie di banana. I noodles tagliati qui, più corti rispetto alla maggior parte delle altre articolazioni laksa, lo rendono più facile anche per i principianti.

Laksa, una delle preferite di Singapore

Per i venditori ambulanti con una differenza

Centri Hawker - grandi complessi all'aperto, tipicamente situati in aree urbane affollate, che ospitano una miriade di bancarelle che vendono cibo cotto economico - e Singapore si uniscono come pub e Londra. Senza esagerare, sono davvero alcuni dei posti migliori in cui mangiare a Singapore e la crescente paura che possano presto essere un ricordo del passato ha fatto sudare i Singapore. Fai un passo avanti con gli "imprenditori di hawker", una nuova generazione di giovani chef del centro di venditori ambulanti che rimangono dedicati a un singolo piatto specifico ma intenti a dare una svolta moderna ai loro classici culinari. Per avere un assaggio di questa tendenza in crescita, vai a Prawnaholic, nel nuovo Pasir Ris Central Hawker Center, dove lo chef di 24 anni serve in modo univoco il suo Special Prawn Noodle con ricchi pezzi di pancetta di maiale carbonizzata, una revisione radicale per gamberi mee appassionati. Oppure prova One Kueh at a Time, dove gli innovativi teuew kueh (gnocchi salati) del proprietario hanno attirato alcuni dei migliori chef del mondo nella sua bancarella nel Berseh Food Center. Si trasferiranno in una nuova sede a novembre: controlla la loro pagina Facebook per gli aggiornamenti.

Tagliatelle speciali di gamberi a Prawnaholic © Prawnaholic

Per pasti economici con status

Le stelle Michelin raramente sono sinonimo di ristorazione economica, soprattutto in un posto come Singapore, ma il riso e la pasta di soia Liao Fan di Hong Kong di Chinatown Rice Rice & Noodle sicuramente in controtendenza. Questa bancarella di un venditore ambulante senza pretese ma brillantemente titolata prepara il pasto stellato Michelin più economico del mondo: fette di pollo tenero dalla pelle croccante in salsa di soia segreta. Il piatto d'autore costa ancora solo pochi dollari di Singapore, ma sostenuto dall'usanza in più che deriva dalla vincita di tali premi, hanno ora aperto diverse altre filiali in tutta la città - sfidare le probabili code nella loro stalla originale nel Chinatown Food Complex su Smith Street per il vero affare.

Per la magia moderna di Singapore

La cucina raffinata a Singapore sta assistendo a un simile scossone, poiché gli chef di alcuni dei migliori ristoranti del paese continuano a spingere i confini della cucina moderna singaporiana (o Mod-Sin). Unendo ricette tradizionali con sapori occidentali - pensate alla crème brûlée durian - il concetto è stato lanciato da Willin Low, che ora sta creando intrugli come fettuccine con anatra confit al curry rosso tailandese e pesto di Laksa con pasta nel suo ristorante Wild Rocket sul Monte Emily. Dovrai essere veloce a prenderli, però, poiché Low sta chiudendo Wild Rocket alla fine di ottobre per concentrarsi sulla diffusione di Mod-Sin oltre Singapore. Altrimenti, prova Labyrinth, nell'Esplanade Mall, dove il nuovo menu dello chef LG Han sposa la cucina Mod-Sin con un'enfasi innovativa (per Singapore) sui prodotti locali; aspettatevi introiti freschi sui preferiti del cibo di strada come la zuppa di fave di pesce.

Zuppa di maw di pesce della nonna al labirinto © John Heng, Da Photography

Per il miglior quartiere nosh

Per sperimentare alcuni dei posti migliori in assoluto per mangiare a Singapore, dirigiti verso i complessi residenziali più antichi della città. Il quartiere creativo in ripresa di Tiong Bahru si sta rapidamente affermando come un vero paradiso per i buongustai. Caffè e caffetterie stravaganti sono sparsi tra gli edifici Art Déco e le strade cariche di murales ospitano di tutto, dai centri per venditori ambulanti ai ristoranti di lusso. Inizia con dolci sfogliati al forno Tiong Bahru, pranzo su nasi ayam penyat (pollo fritto con salsa piccante sambal) nel centro alimentare Tiong Bahru e termina con una vasta gamma di piatti Nonya nell'accogliente House of Peranakan Petit.