Mangiare A Baltimora: Una Guida Gastronomica Per La Città

2023 Autore: Bruce Fulton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-08-25 11:26

A poche ore di auto da New York City (ea solo un'ora da Washington DC), troverai Baltimora. Una volta considerata un porto marittimo grintoso con una reputazione per il crimine - una prospettiva rafforzata da programmi TV come The Wire - questa città del Maryland è ora sede di decine di millenni, magnetizzati da un costo della vita inferiore e un'atmosfera eccentrica.

Ma oltre all'affitto economico e alla rigenerazione urbana, una fiorente scena gastronomica ha messo Baltimore sulla mappa. Con un'abbondanza di frutti di mare freschi, birra artigianale locale e un approccio unico alla ristorazione, Baltimora ora rivaleggia con le sue sorelle della costa orientale per le sue credenziali gastronomiche. Ecco tutto ciò che devi sapere.

La costa orientale è affezionata ai suoi molluschi. Quali prelibatezze culinarie offre Baltimora?

La specialità di Baltimora viene strappata direttamente dalle sue rive, ma puoi dimenticare i rotoli di aragosta e le zuppe di vongole. Se visiti per un motivo, fallo per una tradizionale festa di granchio Chesapeake. La celebrazione finale della migliore offerta gastronomica di questa città - e un pasto che può richiedere diverse ore - pile di granchio blu al vapore sono divorate ai tavoli di cavalletti rivestiti di carta marrone.

La birra locale è essenziale per lavare il sapore salato del condimento di Old Bay, un ingrediente Chesapeake esclusivo senza il quale nessun banchetto è completo. C'è qualcosa di soddisfacente carnale nel rimboccarsi le maniche e toglierle con strumenti rozzi. Tutti nel Maryland hanno il loro metodo per raggiungere il successo - prontamente per i principianti, agli astanti di certo non dispiacerà dirti esattamente come è fatto.

Phoebe Lowndes

Sembra delizioso - ma cosa succede se le mazze e i frammenti di conchiglie volanti non fanno per me?

Carneficina di granchio a parte, puoi ancora rimanere bloccato nei frutti di mare della città - e non c'è carenza di creatività quando si tratta di questo trattamento Chesapeake. Come opzione alternativa per il brunch, vai a Miss Shirley (un'istituzione senza tempo di Baltimora) e ordina Crab Eggs Benedict o la loro svolta nel Maryland sul classico Bloody Mary (avviso spoiler: viene generosamente guarnito con l'aiuto di carne di granchio).

Tuttavia, le torte di granchio sono ciò che la città fa innegabilmente meglio e ogni cibo comune pretende di ottenere il meglio in città. Phillips Seafood, situato nel cuore del Porto Interno, rende queste piccole polpette alla perfezione. Prenota un tavolo sul loro mazzo di granchi all'aperto per un'esperienza culinaria per eccellenza "Bawlmer".

Una nuova generazione di ristoranti ha anche lucidato la spavalderia della città, dimostrando un apprezzamento senza pretese per la cucina raffinata. Ed è il talento cresciuto in casa e l'amore degli Stati Uniti per il comfort food che traspare.

Il ristorante catalano La Cuchara è un eccellente esempio di chef locali che esplorano la cucina globale (in questo caso il Paese Basco) e lo portano a casa per fondere tecnica e sapori mondani con prodotti locali. Pensa a un cibo sofisticato e avventuroso senza soffocamento.

Bello. E se volessi qualcosa di meno goloso?

Hai bisogno di un boccone o di un posto dove andare per il pomeriggio? Dirigiti a R House, un mercato alimentare in un vecchio garage per biciclette per auto, riportato alla perfezione industrial-chic. Una vetrina per gli chef locali nelle cucine rotanti che servono cibo alla moda ed economico, c'è molta scelta per coloro che soffrono di affaticamento da granchio.

Le bocce Poki e il kombucha fatto in casa sono i punti salienti, ma è il panino Bmore BRD (un pasticcio caldo di brioche bun, pollo fritto croccante e spezie Old Bay) che attira folle. Le prese di corrente sono in abbondanza per i laptop, i divani soffici creano un'atmosfera rilassata "per un po '" e gli scommettitori continuano a pompare con caffè appena macinato e cocktail artigianali: la specialità della casa è un Kumquat Collins.

Baltimora ha avuto un'invasione di millenni. Cosa sta facendo al personaggio e all'eredità gastronomica del posto?

La città ha visto una trasformazione, sì - ma ciò che tutti i suoi quartieri condividono è un miscuglio di vecchio e nuovo. In tutta la città, i magazzini e gli edifici civili vengono convertiti in spazi urbani freddi e riappropriati come locali per concerti, bar, ristoranti eleganti e locali per il brunch. C'è anche un microbirrificio situato in una vecchia caserma dei pompieri. Questa nuova generazione si sta riversando a Baltimora con modi ingegnosi per preservare il patrimonio della città.

Allora, dove posso andare se voglio sperimentare Baltimora dei vecchi tempi?

Come gran parte di Baltimora, lo storico quartiere sul lungomare di Fells Point conserva un sacco di fascino originale. Una cornice pittoresca per una passeggiata e una birra all'ora di pranzo, è facile immaginare un'epoca passata mentre assorbi un po 'della storia nautica della città, mentre esplori strade acciottolate.

Di notte le lampade a gas brillano e numerosi buchi d'acqua come The Wharf Rat e One-Eyed Mike si animano. Perfino il Sagamore Pendry Hotel, aperto di recente (e super elegante), non diminuisce l'atmosfera, ma ripristina al suo antico splendore il molo ricreativo a lungo vuoto.

Phoebe Lowndes

E c'è un quartiere che un buongustaio non dovrebbe perdere?

Il quartiere più affascinante di Baltimora è Hampden. Piena zeppa di boutique originali e caffè unici nel loro genere, la strada principale emana un'aria di nostalgia. Prova la degustazione di cioccolato in un negozio di scarpe di Ma Petite Shoe, assapora le gigantesche palline di gelato al gusto "Campfire S'mores" dal salone The Charmery e, una volta che hai avuto il pieno, sfoglia i fumetti nei leggendari Atomic Books (dove il regista John Waters raccoglie la sua posta dei fan).

Ogni giugno si tiene l'HonFest festival, in onore delle donne della classe operaia di "Bawlmer" che hanno detenuto il forte durante la seconda guerra mondiale. Le strade diventano un tripudio di acconciature all'alveare e stampe leopardate - e, naturalmente, ci sono molti venditori ambulanti di cibo di strada.