Pasticceria Parigi - Macarons Francesi

2023 Autore: Bruce Fulton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-11-27 19:17

Quanto dura un pezzo di spago? Chiedere a un parigino di nominare la sua pasticceria preferita ha circa altrettante risposte, dal semplice negozio che sfornano le nostre baguette accanto all'emporio di designer di torta che attraverseranno la città per visitare. In ogni angolo di ogni arondissement troverai qualcuno che vende pane appena sfornato, torte decadenti e dolci tradizionali. Quindi, come scegliere? Segui Helen Ochyra di Rough Guides per trovare il meglio.

La pasticceria di Rêves

Il nome della pasticceria di Philippe Conticini si traduce come "la torta dei sogni" ed è un posto fantastico, pieno di innovazioni sui dolci tradizionali. Qui non c'è spazio per il disordine, con ogni tipo di torta disposta ad arte sotto un barattolo di vetro che ricorda più una lezione di scienza di un caffè. Lascia che i tuoi occhi prendano la loro scelta e, se non riescono a decidere, guidali verso la millefoglie (fetta di vaniglia), che è superbamente profumata alla vaniglia.

Indirizzo: 93 Rue du Bac

Pasticceria Stohrer

Una pasticceria con vero pedigree, la pasticceria Stohrer è la più antica della città, risalente al 1725, quando l'omonimo pasticcere Nichola Stohrer viaggiò a Parigi con la figlia del re di Polonia dopo il suo matrimonio con Luigi XV. Qui sono stati creati i dessert adatti per la Royal Court, ma il favolosamente semplice éclair al cioccolato è ora il preferito. Si dice che anche il Rum Baba - una piccola torta di lievito satura di liquore duro - sia stato inventato qui.

Indirizzo: 51 Rue Montorgueil

Pierre Hermé

Hai voglia di qualcosa di diverso? Pierre Hermé è noto per i suoi macaron dal sapore insolito, quindi perché non fare un salto di fiducia e provare l'olio d'oliva con mandarino e acqua di cetriolo, o forse l'albicocca e il pistacchio? Hermé utilizza lo zucchero con parsimonia e ingredienti salati in modo fantasioso, il che rende il gusto davvero unico e una splendida gamma di colori. Questo è il macaron come forma d'arte - non c'è da meravigliarsi che il francese Vogue lo definisse il "Picasso della pasticceria".

Indirizzo: 18 Rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie

Maison Laurent

Situata a pochi passi dalle splendide baguette della splendida Sacre Coeur Basillica, questa piccola e semplice pasticceria da pasticceria è il luogo perfetto per fare uno spuntino per sostenerti mentre salite su quei famosi gradini. Prova la baguette "villageoise" per un vero assaggio della Francia, con il perfetto mix di segale e sale, o concediti un dolcetto al cioccolato o la deliziosa baguette "belle arôme" a base di miele e spezie.

Indirizzo: 63 Rue Caulaincourt

Pasticceria, mandarino orientale

Per qualcosa di veramente indimenticabile, dirigiti all'hotel Mandarin Oriental, dove il Cake Shop offre una gamma di squisite torte e pasticcini. Scegli la classica pasta sfoglia Saint-Honoré o uno dei tanti macaron da gustare nella hall piena di fiori. Se hai voglia di coccolarti, prendi un tavolo tra il fogliame del giardino del ristorante Camélia e ordina Le Mandarin, una mousse al cioccolato fondente al 62% che non dimenticherai in fretta.

Indirizzo: 251 Rue Saint-Honoré

Des Gateaux et du Pain

Con le sue superfici nere e le custodie in vetro scintillante, questa pasticceria raffinata sembra più che dovrebbe vendere diamanti che torte. Ma lascia che gli interni dal design pesante ti rimandino e ti perderai uno dei pasticcini più apprezzati di Parigi - il chausson aux pommes. Può sembrare semplice ma questa crostata di mele ha la consistenza e il sapore perfetti e ha conquistato lo chef Claire Damon il primo posto nella recente ricerca di Le Figaro per il meglio della città.

Indirizzo: 63 Boulevard Pasteur

Sadaharu Aoki

Lo chef Sadaharu Aoki è nato a Tokyo e le sue creazioni riflettono questa eredità, con un tocco asiatico applicato anche ai dolci francesi più tradizionali. Prova l'éclair au sésame noir, con crema di sesamo nero o l'inconfondibilmente macaron viola floreale. In alternativa, per qualcosa di totalmente diverso, la pasta choux Kimagure con fagioli azuki dolci è divina.

Indirizzo: 35 Rue de Vaugirard

Un Dimanche à Paris

Questa pasticceria sperimentale è il luogo perfetto per provare qualcosa di nuovo. Non chiamarti qui a meno che tu non sia pronto ad essere seriamente tentato: c'è di tutto, da una semplice tartelette al fraise-cacao (crostata al cioccolato e alla fragola) a un choux pistacchio con frutti di frutta carico di rose e un delicatamente floreale coquelicot (fiore di papavero) macaron. I cioccolatini sono particolarmente ben serviti dalla gamma di cioccolatini e non dovrebbero mancare il foie gras al cioccolato - portalo via per dopo, questo è uno da assaporare.

Indirizzo: 4-8 Cour du Commerce Saint André

Bar Ladurée

Nessun elenco di pasticcerie parigine sarebbe completo senza Ladurée. Sì, tutti conoscono il nome, ma c'è anche una ragione per questo. Qui troverai quelli che sono costantemente i migliori macaron di Parigi e ogni gusto a cui riesci a pensare è fatto per te. Potresti optare per un semplice cioccolato o pistacchio, ma ti consigliamo di provare il nuovo sapore di pepe rosa, una creazione grigio pallido che sicuramente sorprenderà.

Indirizzo: 13 Rue Lincoln

Le Flore en L'Ile

Ok, quindi tecnicamente non è una pasticceria, ma questo caffè sull'Île Saint-Louis non può assolutamente mancare. Il gelato qui è il migliore di Parigi e può essere gustato proprio accanto alla Senna con vista su Notre Dame (solo). Ordina cioccolato, caramello e vaniglia in una ciotola, siediti e assapora un vero assaggio di Parigi.

Indirizzo: 42 Quai d'Orléans